\レストラン実習がスタートしました!/
2021.10.28 Thursday
本校の調理師科2年コースの学生たちは、授業の一環でレストラン実習を行います。
この実習は、本校に設置しているレストランで、一般のお客様が食事に来られるスタイルです。
食事を作り、提供するのは全て学生たち。保健所からも許可を得ている、一般営業の学生運営レストランとなります。
今年度のレストラン実習は、前期は新型コロナウイルスの影響で全て中止。10月からの後期で、コロナ対策を実施しながら、
お客様を招いて本格的に開始することとなりました。
先日行われた、レストラン実習は日本料理。
42名のお客様に対しての料理提供を行いました。
料理を準備する学生たちも、前日からの仕込みも含めて多くの時間を使い奮闘している様子。
教員たちは実習の中で、大切なことは“綺麗に美味しく仕上げること”と“チームワーク”の2点と指導していました。
料理を作るうえで、自ら考え、行動する事で料理人として欲しい。との強い教員の思いを感じます。
1年後の今頃は、就職先の中でどのような料理人を目指し、現場で活躍しているかが楽しみです。
レストランオペレーション実習
https://www.nakamura-s.ac.jp/chori/chori/feature_practice03.html
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- 2021.10.28 Thursday 15:24
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- by 広報部