\「菊乃井(京都)」村田吉弘先生が来校されました/

2020.01.24 Friday

本校には全国の有名シェフをお招きした特別講師の授業があります。 

普段は見る事ができないトッププロの技術を披露して頂き、またプロとしての心構えや成功の秘訣など興味深い話を聞くことができる授業です。

 

調理と製菓・製パンあわせて年間約60名の方に授業を行っていただいています。

先日行われた、特別講師の授業は、テレビにも多数出演されている「菊乃井」(京都)の村田吉弘先生でした。
「菊乃井」は京都に本店を構え、100年以上の歴史を誇る老舗の料亭で、ミシュランガイドでは10年連続3つ星を獲得しています。
また、村田先生は日本料理アカデミー理事長として、「日本料理」の無形文化遺産登録の中心的役割として尽力されました。

 

授業では日本料理の基本である出汁について教えていただきました。

温度や分量に基づいた、科学的な出汁の引き方を教えて頂き、試飲なども行われました。

第一線で活躍されている村田先生の授業は学生たちに大変刺激になったと思います。
お忙しい中ご来校いただきありがとうございました!

 

本校の特別講師のご紹介
http://www.nakamura-s.com/chori/chori/famous_teacher.html

 

 


\卒業実技試験がはじまりました/

2020.01.21 Tuesday

中村調理製菓専門学校では現在、調理系学科の卒業認定実技試験が行われています。

多くの調理師専門学校では、学生が自由に料理の課題を決めて卒業料理を作り、その技術の結果で卒業の可否が決まります。

 

一方、本校の卒業認定実技試験は在学中に学んだ数多くの料理が課題となり、その中から試験直前にクジで選び、制限時間内に調理を行うスタイルです。

学生にとっては多くの課題があるため大変ですが、出来るだけ幅広い技術と知識を身につけて卒業させたいという学校の思いがあります。

 

本番では緊張感の中課題に取り組み、その後先生からの総評が行われ、また学生同士で作品の反省をしている姿もありました。

この試験に合格すると、3月にはいよいよ卒業を迎えます。

 

学生の皆さん最後まで頑張ってください!


卒業後の就職状況 
http://www.nakamura-s.com/chori/employment/situation.html

 

 

 

 

 

 


\留学生とクリスマス茶会を実施しました/

2019.12.17 Tuesday

中村調理製菓専門学校/中村国際ホテル専門学校には、韓国・中国・台湾・ネパールなど多くの国の留学生が学んでいます。

 

その留学生たちに、日本の伝統文化を学んでもらうため、茶道部の学生が中心となり「クリスマス茶会」が開催されました。

茶会では、日本におけるお茶の歴史や文化、また実際にお茶を点てながら作法を学び、その味の奥深さを楽しみます。

 

終始和やかな雰囲気での茶会でしたが、正座でお茶をたてたり、飲む事も初めての留学生も多かった様子で、戸惑う表情の学生もちらほら、、、

 

留学生にとって、お茶の文化を知ると同時に、日本への興味が一層深まった会になりました!


留学生向け外国語サイト
【英語】
http://www.nakamura-s.com/chori/english/
【中国語】
http://www.nakamura-s.com/chori/chinese/
【台湾語】
http://www.nakamura-s.com/chori/taiwanese/
【韓国語】
http://www.nakamura-s.com/chori/korean/

 

 

 

 

 


\ケーキショップ実習は自ら考え運営する授業です!/

2019.11.27 Wednesday

中村調理製菓専門学校の製菓技術科2年生の学生たちは授業の一環として、ケーキショップ実習を行っています。
このケーキショップ実習は、一般のお客さまを対象に実習で作った生菓子や焼菓子を提供しています。
製造から販売まで、収支管理や衛生管理、接客やPOP作成など現場で必要とされる多くのことを学んでいます。

先日のケーキショップ実習の朝。実習室では、製造を担当するシェフとスーシェフが自らの提案で、ホワイトボードに目標やスケジュールを書きだしていました。
前回の販売時の反省点や改善点を議論し、新たな目標を定め、全員で情報共有し製造の士気を高める事が目的です。

一方、販売はお客様の為に、入りやすく快適なお店作りを目指す為のディスプレイを考え、手作りPOPでショーケースを彩ります。
製造は仕込みが終わると午後から販売についての授業を行い、次回の販売に備えます。

学生自らが商品を製造から販売まで手掛ける実習授業。
お客様からお金をいただくことの難しさとやりがいをこの実習で学んでいます!

 

ケーキショップ実習
https://www.nakamura-s.com/ch…/seika/feature_practice03.html

 

 

 

 

 

 

 


\中村専修学園 創立70周年式典を行いました/

2019.11.21 Thursday

中村専修学園 創立70周年を記念して、在校生に式典を行いました。

節目の日を祝うと共に、学校の歴史や伝統、創立者中村ハル先生の想いを校長先生よりお話しいただきました。

学生全員に配られたのは、創立当時よりハル先生が祝い事のたびに学生に贈っていた「紅白饅頭」。
これから続く未来も、知識や技術だけでなく「人」としても成長できるよう、今後も精進してまいります!

 

 

 

 

 

 


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福岡で調理、製菓、製パン技術を学ぶ 中村調理製菓専門学校

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