\ケーキショップ実習は自ら考え運営する授業です!/

2019.11.27 Wednesday

中村調理製菓専門学校の製菓技術科2年生の学生たちは授業の一環として、ケーキショップ実習を行っています。
このケーキショップ実習は、一般のお客さまを対象に実習で作った生菓子や焼菓子を提供しています。
製造から販売まで、収支管理や衛生管理、接客やPOP作成など現場で必要とされる多くのことを学んでいます。

先日のケーキショップ実習の朝。実習室では、製造を担当するシェフとスーシェフが自らの提案で、ホワイトボードに目標やスケジュールを書きだしていました。
前回の販売時の反省点や改善点を議論し、新たな目標を定め、全員で情報共有し製造の士気を高める事が目的です。

一方、販売はお客様の為に、入りやすく快適なお店作りを目指す為のディスプレイを考え、手作りPOPでショーケースを彩ります。
製造は仕込みが終わると午後から販売についての授業を行い、次回の販売に備えます。

学生自らが商品を製造から販売まで手掛ける実習授業。
お客様からお金をいただくことの難しさとやりがいをこの実習で学んでいます!

 

ケーキショップ実習
https://www.nakamura-s.com/ch…/seika/feature_practice03.html

 

 

 

 

 

 

 


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